Gas ist die häufigste Energiequelle zum Kochen, Heizen von Wasser und Heizen von Räumen. Die während seiner Verbrennung freigesetzte Wärmemenge wird als wichtiger technischer Parameter dieses Kraftstoffs angesehen und bestimmt auch die Bequemlichkeit der Verwendung der einen oder anderen Gasausrüstung und den Kraftstoffverbrauch für verschiedene Zwecke.
Flammentemperatur in verschiedenen Modi
Das Gasgemisch beginnt sich je nach Qualität und Zusammensetzung des Gases bei 640 bis 700 Grad zu entzünden, und der Verbrennungsprozess beginnt bei nur 800 bis 900 Grad. Diese Temperatur reicht völlig zum Kochen und Erhitzen von Wasser in einem Gaswarmwasserbereiter aus. Gaskessel zum Heizen von Häusern arbeiten im gleichen Temperaturbereich.
Die Temperatur der Flamme in verschiedenen Teilen ist jedoch nicht gleich. Die Inhomogenität der Flamme ist deutlich zu erkennen, wenn sie im Detail untersucht wird.
Sein innerer Teil ist also blau, während der mittlere orange gefärbt ist und der äußere vollständig gelb ist. Jeder der Standorte zeichnet sich durch eine eigene Temperatur von 800, 1000 bzw. 1200 Grad aus.
Die höchste Temperatur wird im oberen Teil der Flamme beobachtet, wo sie 1400 Grad erreicht. Die maximale Gasverbrennungstemperatur beträgt 2043 Grad. Solche Zahlen können jedoch nur mit leistungsstarken Industrieanlagen erhalten werden. Auf dem Herd ist die Flamme auf maximal 1500 Grad begrenzt.
Neben der Qualität des Gasgemisches hängt das Temperaturregime des Brenners von der Intensität des Feuers ab, das durch Drehknöpfe am Gasherd oder durch Regler am Kessel geregelt wird. Durch Drehen des Ventils um einen kleinen Winkel wird die Brennstoffzufuhr zum Brenner erhöht oder verringert, wodurch die Wärmeübertragung der Flamme erhöht oder verringert wird.
Darüber hinaus können Sie mit den Reglern den Abstand zwischen dem Boden der Pfanne und der Flamme vergrößern oder verkleinern, was äußerst wichtig ist. Die Bedeutung dieses Verfahrens liegt in der Tatsache, dass beim Kontakt des Feuers mit der kalten Oberfläche des Geschirrs eine unvollständige Verbrennung des Gases auftritt, die mit der Freisetzung einer großen Menge schädlicher Verunreinigungen einhergeht.
Wenn Sie einen Wasserkocher mit kaltem Wasser auf den Herd stellen, muss der Brenner so eingestellt werden, dass die Flamme kaum den Boden erreicht, aber auf keinen Fall den Wasserkocher an den Seiten greift.
Temperaturabhängigkeit von der Kraftstoffart
Für den häuslichen Bedarf werden zwei Arten von Gas verwendet: natürliches und verflüssigtes. Beide sind farblose und geruchlose transparente Sprengstoffe. Um die Sicherheit und die Möglichkeit der sofortigen Erkennung eines Lecks zu erhöhen, wird dem Gas Ethylmercaptan zugesetzt - eine Substanz, deren herber Geruch von einer Person beim Öffnen des Gashahns wahrgenommen wird. Erdgas besteht aufgrund seiner chemischen Zusammensetzung aus 98% Methan und 2% Verunreinigungen, die durch Schwefel, Stickstoff und Kohlendioxid dargestellt werden.
Flüssiggas in Flaschen wird in Privathäusern, Datschen und in Gebieten verwendet, die nicht mit einer Hauptgasleitung ausgestattet sind. Hierzu werden zwei Arten von Gemischen verwendet: Propan-Butan mit einem Verhältnis von 65/35 und Butan-Propan, hergestellt in einem Verhältnis von 85/15. Die Flammentemperatur von Flaschengas ist geringfügig niedriger als die von Erdgas und überschreitet niemals 1000 Grad.
Aufgrund des Temperaturunterschieds verfügt jedes Gas über eine eigene Gasausrüstung. Viele Hersteller von Erdgasöfen statten sie jedoch mit Düsen und Reduzierstücken aus, die erforderlich sind, um den Ofen auf Flaschengas umzustellen. Wenn der Ofen ohne diese wichtigen Vorrichtungen an einen Zylinder angeschlossen ist, gibt der Brenner eine große Menge Ruß ab und erlischt ständig.
In diesem Fall müssen Sie sich sofort an den Gasdienst wenden und den Ofen auf keinen Fall selbst auf eine andere Gasart umstellen.
Im folgenden Video erfahren Sie mehr über die Flüssiggasflasche.
Bestimmung der Flammentemperatur
Wenn der Herd in der Küche über ein Thermometer oder einen Fernbedienungssensor mit einer Anzeige verfügt, die dem Bildschirm Temperaturwerte anzeigt, verursacht die Bestimmung der Temperatur keine Schwierigkeiten.
Darüber hinaus sind viele moderne Geräte mit einem Thermostat ausgestattet, der ein bestimmtes Temperaturregime im Ofen beibehält, sowie mit einem Thermostat, mit dem Sie den Brenner auf den gewünschten Wert einschalten können.
Die meisten Hausherde des alten Modells sind jedoch nur mit einem Ofenthermometer ausgestattet, und die Temperatur des Feuers der Brenner wird nicht bestimmt. Dies kann bei der Zubereitung komplexer Gerichte, bei denen das Temperaturregime genau eingehalten werden muss, äußerst unpraktisch sein.
Um die genaue Temperatur der Gasverbrennung herauszufinden, können Sie Volksmethoden anwenden. Wenn Sie also den Ofenhahn bei voller Leistung einschalten, steigt die Temperatur darin auf 280 Grad. Bei einer durchschnittlichen Flamme liegt dieser Wert bei etwa 260 Grad und bei der niedrigsten Verbrennung bei 160. Zusätzlich zur Intensität des Feuers wird die Lufttemperatur im Ofen durch die Belüftungslöcher an der Rückwand beeinflusst, die einen Sauerstoffstrom liefern, ohne den eine Verbrennung nicht möglich ist. Darüber hinaus hilft die Kenntnis des Siedepunkts bestimmter Flüssigkeiten bei der Bestimmung des Wärmeübergangs des Brenners. Wenn also nur 100 Grad ausreichen, um Wasser zu kochen, werden 150 Grad für Soja- oder Maisöl, 200 Grad für Sonnenblumenöl und 250 Grad für Olivenöl benötigt.
Die Temperatur in einem Gasofen kann auch mit Volksmethoden bestimmt werden. Legen Sie dazu 10 Minuten nach dem Einschalten des Brenners ein kleines Blatt Schreibpapier neben das Geschirr, in dem das Geschirr gebacken wird, und beobachten Sie die Ränder. Bei einer Temperatur von 270 bis 300 Grad beginnt das Blatt nach 5 Sekunden zu verkohlen, bei 250 bis 270 - nach 15 Sekunden, bei 230 bis 250 - nach einer halben Minute und bei Temperaturen von 200 bis 230 Grad - nach einer Minute. Bei einem Maximalwert von 180 Grad beginnt die Verkohlung nach 5 Minuten und bei einem Modus von 160 bis 180 - nach 10 Minuten. Wenn sich der Ofen nicht über 150 Grad erwärmt hat, wird das Papier nicht verkohlt.
Thermomodi für verschiedene Gerichte
Befindet sich noch ein Thermometer am Herd, müssen Sie beim Kochen verschiedener Gerichte am offenen Feuer eines Gasbrenners die folgenden Standards kennen:
- Ein Gemüseeintopf oder Steak hat eine Temperatur von 190 bis 230 Grad.
- Kartoffeln werden ohne Deckel bei einer Temperatur von 130 bis 190 Grad gut gebraten;
- Es wird empfohlen, Fleisch mit Gemüse bei einer maximalen Temperatur von 130 Grad zu schmoren. In diesem Modus wird das Fleisch saftig und weich.
- Die Temperatur zum Backen von Kuchen in einem Gasofen entspricht 200-220 Grad.
Wenn Sie also die Verbrennungstemperatur eines Gasbrenners kennen, können Sie die Garzeit für jedes Gericht einfach berechnen und einen Verstoß gegen die Kochtechnologie verhindern.
