Es ist ganz einfach, eine Mini-Räucherei selbst herzustellen. Sie müssen sich nur auf die vorbereiteten Zeichnungen konzentrieren, die schrittweisen Anweisungen befolgen und wichtige Nuancen bei der Ausführung solcher Arbeiten berücksichtigen. Es gibt verschiedene gängige Methoden zur Herstellung solcher Strukturen, von denen jede bestimmte Eigenschaften aufweist.
Kalt
Kaltgeräucherte Strukturen können aus einer Vielzahl von Materialien hergestellt werden.
Das Folgende ist eine schrittweise Anleitung zur Herstellung einer Räucherkammer unter Verwendung einer Polyethylenbeschichtung.
- Bereiten Sie 2 m Plastikfolie vor, diese sollte ziemlich dick sein (es ist besser, eine Abdeckung zu wählen, die für Gewächshäuser verwendet wird). Nähen Sie an einem Ende eine Hülle mit Klebeband, damit es wie eine Tasche aussieht.
- Dann müssen Sie einen Platz für die zukünftige Struktur vorbereiten (ein Quadratmeter reicht dafür). Machen Sie die Plattform so flach wie möglich und befestigen Sie zwei Meter lange Pfähle in allen Ecken. Mit den Querträgern müssen Sie die installierten Elemente verbinden. Die Struktur sollte ziemlich stabil sein.
- Verbinden Sie die einander gegenüberliegenden Pfähle mit diagonalen Lamellen (2-3 Reihen müssen gemacht werden).
- Es ist notwendig, einen "Beutel" aus Polyethylen über die resultierende Struktur zu ziehen. Dann legen Sie einige heiße Kohlen auf die Fläche und legen Sie grünes Gras darauf.
- Die Struktur muss luftdicht sein, daher müssen Sie sie mit etwas auf dem Boden nach unten drücken.
Um das Gebäude ständig mit Rauch zu füllen, legen Sie bei Bedarf frisches Gras. Entfernen Sie nach einigen Stunden den Kunststoff und lassen Sie das Fleisch lüften. Bei Bedarf können Sie es wieder rauchen, Sie müssen nur mindestens einen Tag warten.
Heiß
Heißgeräucherte Gebäude bestehen meist aus Metall. Edelstahl funktioniert hierfür sehr gut. Es ist am besten, kein Aluminium zu wählen, da die Produkte mit diesem Material interagieren können.
Bereiten Sie die folgenden Materialien und Werkzeuge vor:
- zwei Bleche (Abmessungen - 610 x 1565 mm, Dicke - 2 mm);
- Schleifer;
- Schweißgerät;
- dünne Verstärkungsstäbe;
- Zimmerecke;
- Meter.
Die Schaffung einer Heißraucherstruktur erfolgt wie folgt:
- Schneiden Sie eines der Blätter mit einer Mühle in 4 Stücke. Um das Gebäude quadratisch zu machen, machen Sie die Blätter gleich.
- Verwenden Sie das Tropfschweißen, um die beiden Bleche miteinander zu verbinden. Sie sollten streng senkrecht zueinander stehen. Um dies zu überprüfen, verwenden Sie eine Tischlerecke. Passen Sie gegebenenfalls die Position der Elemente an. Verbinden Sie dann die anderen Blätter auf die gleiche Weise.
- Schweißen Sie alle inneren Nähte der Struktur sorgfältig zusammen, um sie so fest wie möglich zu machen.
- Nehmen Sie ein weiteres Blech und erstellen Sie einen Boden für die Struktur. Befestigen Sie es an der zuvor erstellten Box.
- Machen Sie einen Raucherdeckel. Stellen Sie sicher, dass es leicht über die Box passt.
- Schweißen Sie die Eisengriffe an den Körper. Sie müssen auch die Stangen am Körper befestigen, der normalerweise die Palette hält. Oben sollten Hakenstangen sein, an denen das Fleisch hängen wird.
Falls gewünscht, kann die Größe der Struktur vergrößert oder verkleinert werden. Die wichtigste Anforderung ist eine: absolute Dichtheit.
Eimer
Sie müssen eine Räucherei aus einem Eimer mit Ihren eigenen Händen wie folgt erstellen:
- Gießen Sie Sägemehl auf den Boden des Behälters (eine Schicht von 1-2 cm reicht aus). Stellen Sie das Drahtregal 10 cm vom Boden entfernt auf, um Lebensmittel aufzunehmen.
- Stellen Sie einen abgedeckten Eimer auf das Feuer. Das Rauchen sollte beendet sein, den Deckel vorher nicht abnehmen.
- Ein Hinweis darauf, dass der Prozess begonnen hat, ist Rauch oder Dampf. Gleichzeitig sollte die Struktur selbst nicht zu heiß werden.
- Sie können die Temperatur mit Wasser herausfinden. Lass ein wenig auf den Deckel fallen. Wenn es nur zischt und nicht kocht, ist alles in Ordnung mit der Temperatur. Das Fleisch wird nicht kochen, aber es wird gut rauchen.
- Um die Temperatur zu regulieren, müssen Sie Kraftstoff nachfüllen oder Kohlen entfernen. Normalerweise wird das Fleisch eine halbe Stunde oder etwas länger geräuchert. Zuerst müssen Sie manchmal die Struktur vom Feuer entfernen und das Essen probieren. Wenn der Prozess gemeistert ist, sind solche Aktionen nicht erforderlich.
- Wenn das Essen geraucht ist, nehmen Sie den Eimer vom Herd und lassen Sie ihn abkühlen. Sie müssen das Fleisch entfernen und leicht trocknen lassen.
In der Wohnung
Um eine solche Räucherei für eine Sommerresidenz zu erstellen, müssen Sie Folgendes tun:
- Schweißen Sie die Edelstahlbox. Es sollte relativ klein sein und ungefähr einen halben Meter hoch sein. Dann schweißen Sie ein Eisenrohr in den Deckel: Mit Hilfe dieses Elements wird der Rauch nach außen abgegeben.
- Sie müssen den Schlauch nehmen und auf das Rohr legen. Nimm ihn aus dem Fenster.
- Setzen Sie den Deckel in die vorab ausgerüsteten Spezialstoßstangen ein.
- Gießen Sie Wasser in die Seiten, um zu verhindern, dass Rauch aus der Box austritt.
- Nehmen Sie Erlen-Sägemehl und legen Sie es auf den Boden der Struktur. Die ungefähre Schichtdicke beträgt 1-2 cm.
- Palettenkragen anschweißen. Sie sollten ungefähr 10 cm vom Boden des Rauchers entfernt sein. Das Lebensmittelregal muss 20 cm von diesen Brettern entfernt installiert werden.
- Nehmen Sie den Deckel und decken Sie die hausgemachte Konstruktion ab, füllen Sie die Seiten mit Wasser. Stellen Sie den Raucher auf den Gasherd und schalten Sie das Gas ein. Danach beginnt das Essen zu rauchen.
Alter Kühlschrank
Besitzer von Standorten außerhalb der Stadt stellen häufig Schränke aus alten Kühlschränken her, in denen sich verschiedene wichtige Dinge befinden. Allerdings weiß nicht jeder, dass aus solchen Strukturen gute kleine Räuchereien gewonnen werden.
Solche Strukturen werden nach einem bestimmten Schema erstellt.
- Entfernen Sie zuerst alles Unnötige aus dem Kühlschrank, die Box selbst und die Tür sollten bleiben.
- Um einen Schornstein zu bauen, stanzen Sie ein Loch in die Schachtel.
- Befestigen Sie dann drei Paare von Metallecken auf drei verschiedenen Ebenen. Sie sollten sich an den Seitenwänden des Gehäuses befinden. Auf den ersten beiden Ebenen werden Hakenstangen und Gitter installiert. Die Palette befindet sich an den Ecken, die sich unten befinden.
- Es ist auch notwendig, eine separate Schale für Sägemehl vorzubereiten. Stellen Sie eine elektrische Kochplatte auf den Boden des Rauchers und stellen Sie dieses Tablett darauf.
- Stellen Sie sicher, dass sich die Tür gut schließt. Die Luftmenge, die in die Räucherkammer gelangt, sollte auf ein Minimum beschränkt werden.
Fass
Da die Fässer ziemlich groß sind, können sie viel Essen aufnehmen.
Die Herstellung kleiner Räuchereien aus Fässern erfolgt wie folgt:
- Spülen und trocknen Sie den Behälter, wenn er aus Holz besteht. Entfernen Sie altes Lackmaterial aus dem Lauf, wenn es aus Metall besteht.
- Installieren Sie in dem Teil des Laufs, der oben ist, Befestigungselemente an den Wänden, an denen sich die Stangen befinden.
- Aus dem fertigen Rohr (Höhe - ca. einen halben Meter, Durchmesser - ebenfalls ca. 0,5 m) oder Metallblechen muss ein "Glas" hergestellt werden. Machen Sie ein Loch der gleichen Größe am Boden des Behälters und setzen Sie das resultierende "Glas" dort ein. Machen Sie die Wände des "Glases" nicht zu dick, 3 mm reichen aus. Wenn der Behälter aus Holz besteht, muss er mit einem Asbesttuch vor Überhitzung geschützt werden.
- Das Essen wird geraucht, während das Sägemehl brennt. Dies dauert normalerweise etwa 60 Minuten.
Das Fleisch ist vollständig gekocht, wenn das Gebäude nicht mehr heiß ist. Danach muss Sägemehl von den Produkten entfernt werden, die keine Zeit zum Ausbrennen hatten.
Ballon
Eine unnötige Propanflasche kann verwendet werden, um eine Struktur zu schaffen, die zum Rauchen bestimmt ist.
Der Umbau in eine Räucherei ist nicht einfach, aber Sie können solche Arbeiten problemlos bewältigen, wenn Sie alle in den Anweisungen angegebenen Empfehlungen berücksichtigen.
- Zuerst müssen Sie das Ventil abschneiden und das restliche Propan entfernen. Dazu müssen Sie den Zylinder von zu Hause wegnehmen. Sie können feststellen, ob die Flasche mit Seifenwasser leer ist: Tragen Sie sie einfach auf das Ventil auf. Sie können loslegen, wenn keine Blasen vorhanden sind.
- Das restliche Benzin muss aus dem Behälter abgelassen werden. Dann sollte es verbrannt werden.
- Nehmen Sie die saubere Flasche mit nach Hause. Danach wird es möglich sein, eine Struktur für das Rauchen zu schaffen.
- Zuerst müssen Sie sich um die Tür kümmern (ihre Größe sollte ziemlich bedeutend sein). Erstellen Sie dann einen Stand für die Struktur.
- Eine Brennkammer muss sich in einer Zylinderstruktur befinden. Es besteht aus Blechen (sie sollten ziemlich dick sein). Die fertige Brennkammer muss mit dem Zylinder verschweißt werden. Das Ergebnis sollte eine einzelne Struktur sein.
- Bevor Sie die fertige Räucherkammer benutzen, müssen Sie sie dafür mit Brennholz entzünden.
Merkmale der Wahl des Kraftstoffs
Es ist notwendig, Sägemehl für eine Räucherei auszuwählen, wobei verschiedene wichtige Nuancen berücksichtigt werden. Das Aussehen und der Geschmack von Lebensmitteln hängen weitgehend von der Holzart ab. Besser Kirschen, Birnen, Aprikosen, Apfelbäume wählen. An zweiter Stelle stehen Buche, Esche, Erle, Wacholder, Espe, Eiche.
Eiche und Mahagoni können die Farbe des Lebensmittels beeinflussen (so können Sie das Gericht interessanter machen). Im ersten Fall wird der Farbton bräunlich oder dunkelgelb, im zweiten Fall golden.
Sie sollten auch die folgenden Empfehlungen berücksichtigen:
- Die Größe des Sägemehls sollte unter Berücksichtigung des Rezepts und der Merkmale des Produkts selbst ausgewählt werden.
- Befeuchten Sie den Kraftstoff leicht, um die Rußmenge auf den Lebensmitteln zu verringern.
- Sie sollten kein Sägemehl von Birken und Nadelbäumen verwenden. Sie machen Essen nicht sehr lecker, bitter.
Im nächsten Video erfahren Sie, wie Sie nach dem Beschneiden Ihres Gartens und Weinbergs Chips aus Holzresten herstellen.
